Джамбалайя или плов из Нового Орлеана

от Сталика Ханкишиева

Говорят, что многие даже очень сильные переводчики испытывают затруднения, когда им предстоит объяснить американцам значение русского слова «плов». Многие из них прибегают к слову «джамбалайя». В этом слове есть всё: и джаз, и самба, и Дилайла из знаменитой песни.

    •  

      В общем, готовить такой плов – одно удовольствие.Тем более что рецепт очень прост: складывай в казан всё, что Бог послал – главное, не забудь рис. И получится в результате настоящая «джамбалайя».

       

       

      Ингредиенты: рис, креветки, сардельки, репчатый лук, растительное масло, сельдерей, болгарский перец, куриный бульон, саджум, кетчуп или помидоры, чеснок, зеленый лук, петрушка, острый перец.

       

       

      Наливаем в казан растительное масло. Пока масло греется, нарезаем слегка подкопченные сардельки и опускаем их в казан.

       

       

      Чтобы в казане зазвучал настоящий джаз, в него нужно добавить так называемую зеленую смесь. Делается она очень просто – из нарезанного репчатого лука, сельдерея и зеленого болгарского перца. Все ингредиенты отправляем в казан и тщательно перемешиваем.

       

       

      Высыпаем в казан рис и перемешиваем его с зеленой смесью и сардельками. Рис не нужно промывать или замачивать – не тот случай.

       

       

      Сталик Ханкишиев: «Выбору риса нужно уделять особое внимание. Брать нужно большой, крупный круглозерный рис – всё то, что хорошо подходит для ризотто, паэльи и узбекской шавли».

       

       

      Едва овощи стали полупрозрачными – самое время добавить специи. Добавляем в казан смесь специй, известную в Новом Орлеане как каджун.

       

       

      Наливаем в казан куриный бульон. Если нет бульона – не беда, можно обойтись простой водой. Затем убавляем огонь и накрываем казан крышкой.

       

       

      Самое время добавить в джамбалайю кетчуп или размятые помидоры, а также столовую ложку соли.  

       

       

      Добавляем в блюдо креветки.

       

      Сталик Ханкишиев: «Креветкам достаточно лишь того, чтобы свернулся белок, который в них содержится. И они из полупрозрачных стали белыми либо розовыми и хрустящими».

       

       

      Для красоты и вкуса добавляем в блюдо нарезанный кубиками желтый болгарский перец. Ему в компанию отправляем мелко нарезанный чеснок, стручок острого перца и нарезанную зелень – зеленый лук и петрушку.    

       

       

      Тщательно перемешиваем все ингредиенты – и вуаля – плов по нью-орлеански готов!

       

       

      Джамбалайю выкладываем на блюдо и подаем к столу – приятного аппетита!  

       

Наверх
  • Рейтинг: 7.75
  • Голосов: 4
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад