Плов с вешенками

от Сталика Ханкишиева

Лук и чеснок, морковка и красный перец, вяленые томаты и грибы-вешенки – из этого набора продуктов можно приготовить все, что угодно. Но у Сталика Ханкишиева, какой бы набор продуктов он ни брал, в итоге все равно получается плов.

    •  

      Ингредиенты: грибы вешенки, стручковый перец, лук, чеснок, морковь, красный перец, вяленые томаты, соль, зира, шафран, рис.

       

       

      Грибы необходимо отварить в кипящей воде в течение 5−10 минут. Остывшие грибы руками разделим на такие части, чтобы их было удобно есть.

       

       

      Полосками нарежем консервированные в масле вяленые помидоры.

       

       

      Крупными кусочками нарежем пару небольших стручковых перцев. Один – острый, второй – не очень.

       

       

      Приступим к приготовлению плова. На дно казана нальем немного растительного масла. К нагревшемуся маслу быстро добавим нарезанный перышками репчатый лук.

       

      Сталик Ханкишиев: «Если нет казана – ничего страшного, берите любую подходящую посудину. Желательно – с круглым дном».

       

       

      Следом за луком отправим в казан нарезанный «таблетками» чеснок и крупные кусочки стручкового перца. Лук тщательно перемешаем. Как только он начнет краснеть, добавим нарезанную соломкой морковку и снова перемешаем содержимое казана.

       

       

      Добавим приправы: ½ ложки соли, ½ ложки зиры.

       

       

      Все перемешав, добавим в казан грибы и перемешаем их с луком и морковкой.

       

       

      Отправим в казан помидоры, после чего все перемешаем. А следом за помидорами – красный и зеленый перец. И снова все тщательно перемешаем.

       

       

      В блюдо добавим пиалу чистой воды, чтобы оно не пригорело. И еще раз его перемешаем.

       

       

      В кастрюлю с соленой кипящей водой опустим промытый и замоченный рис, после чего рис перемешаем. 

       

      Сталик Ханкишиев: «Самое главное, чтобы рис не прилип ко дну. Готовность риса можно будет определить следующим образом: если зажатую между пальцами рисинку можно раздавить, значит, рис готов».

       

       

      Готовый рис выложим в дуршлаг, чтобы из него вышла лишняя вода. Затем рис, не спеша и разрыхляя, шумовкой выложим в казан. Казан накроем крышкой и оставим на 20 минут на маленьком огне.

       

      Сталик Ханкишиев: «Выкладывать надо аккуратно, пушинка к пушинке, ничего не перемешивая».

       

       

      Польем рис шафраном и топленым маслом.

       

      Сталик Ханкишиев: «Фактически мы с вами приготовили откидной плов, поэтому рис нужно полить шафраном. Поскольку все растительное масло пошло на овощи, в рис добавляем пару ложек топленого масла. Закрываем рис крышкой буквально на 5 минут, пока масло не растает и не протечет вглубь риса».

       

       

      Готовый плов выложим на блюдо таким образом, чтобы овощи с грибами оказались сверху, а рис – снизу.

       

      Сталик Ханкишиев: «Мне остается пожелать вам только успехов в кулинарии и приятного аппетита!».

       

Наверх
  • Рейтинг: 7.92
  • Голосов: 12
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад